SVATOMARTINSKÉ ROHLÍČKY

Zítra je Svatého Martina a období otevírání svatomartinských vín, pečení svatomartinské husy a také pečení svatomartinských rohlíčků. Věděli jste, že kdysi církev umístila tento svátek do doby, kdy se oslavoval bůh Baccha. Ten se zobrazoval s rohy a tak pekaři začali péct tyto rohlíčky s dvěma zahnutými rohy. Plnily se náplní z ořechů, máku nebo třeba s povidly.  V dnešní době se už moc tradic neudržuje, což je podle mě škoda. Mnohdy vidím, že tradice jsou spíše povinností než úctou k něčemu co se zde dochovalo od předchozích generací.
Já jsem se proto rozhodla aspoň minimálně uctít tuto tradici svatomartinskými rohlíčky.  Upekla jsem tři druhy - makové, ořechové a plněné švestkovou klevelou.

INGREDIENCE:

na 72ks

500g hladké mouky
250g tuku na pečení - já používám máslo, ale může být např. Hera
2 lžíce cukru
200g 30% smetany
3 žloutky
špetka soli

Ořechová náplň:

150g směsi mletých ořechů ( vlašské, lískové, kešu, mandle )
3bílky
2 lžíce cukru
lžička vanilky

Maková náplň:

100ml méka
150g mletého máku
1 lžička skořice
1 vanilkový cukr

POSTUP:

Těsto zpracujete buď ručně nebo v robotu. Prosejete mouku, přidáte cukr, sůl a na kostky nakrájené změklé máslo. Zvlášť vyšleháte žloutky a do nich přimícháte smetanu ke šlehání. Pak propojíte suché a tekuté suroviny a vyhnětete haldké nelepivé těsto. Těsto uložíte do lednice na 30 minut. Mezi tím si připravíte náplně.
Těsto si rozdělíte na několik dílů a vyválíte do kruhu. Ten si rozkrájíte rádýlkem na trojúhelníky a pak je zarolujete s náplní.

Pečte na 180°C dvacet minut.

Dobrou chuť :-)